生産者&商品紹介

ホーム > 生産者&商品紹介 > ワイン生産者:NIFO SARRAPOCHIELLO(ニフォ・サラポキエッロ)

ナポリから北東方向に内陸へ70kmほど、古代ローマ時代からワイン作りの伝統を持つタブルノ地区に18世紀から続く家族経営のワイナリーです。標高約1400mのタブルノ山の麓、標高250~350mの丘陵地帯に12ヘクタールのブドウ畑が拡がっており、粘土質の表土の下に礫や石灰質の土壌があってミネラル豊かなワインが生まれます。3代目のLorenzoはワイナリーを引き継いでからすぐに有機栽培への移行に取り組み、1998年以来そのワインは有機認証を取得したオーガニックワインです。ファランギーナ、アリアニコを中心とした地場品種のワイン作りに徹するとともに高品質を貫くため年産約100,000本とあえて少量生産を維持しています。(オーガニック認証:bioagricerto)

Falanghina Spumante Brut DOC

ファランギーナ・スプマンテ・ブリュットDOC

小売価格:¥2,800+税

品種:ファランギーナ100%(シャルマ製法)

輝きのある麦わら色でステンレスタンク内二次発酵のシャルマ方式ながら泡はきめ細かで持続性があります。リンゴの蜜のような甘い香りに加えてかすかにドライハーブの香りも。完熟ブドウの果実味を感じさせる甘みとヴィヴィッドな酸が食欲をそそるスプマンテです。

Falanghina Beneventano IGT

ファランギーナ・ベネヴェンターノIGT

小売価格:¥2,000+税

品種:ファランギーナ100%(ステンレス発酵・熟成)

淡い透明感のあるペールグリーン。青りんごやライム、ミントの香り。新鮮な果実の甘みを感じるアタックをレモンのような引き締まった酸と心地良い苦味が追いかけます。ピッツァやオリーブオイルベースの前菜に合わせてがぶ飲みしたいフレッシュな白ワインです。

Aglianico Beneventano IGT

アリアニコ・ベネヴェンターノIGT

小売価格:¥2,000+税

品種:アリアニコ85%・他15%(ステンレス発酵・熟成)

鮮やかな赤紫色。いい意味でトマトのような青臭さを感じさせるアリアニコの個性をカポナータやパデラッチャ(じゃがいも、ペペローニ、サルシッチャをトマトで軽く煮込んだ家庭料理)と一緒に楽しみたい活き活きとした赤ワインです。夏場は少し冷やしても。

Falanghina del Sannio Taburno DOC

ファランギーナ・デル・サンニオ・タブルノDOC

小売価格:¥2,200+税

品種:ファランギーナ100%(ステンレス発酵・熟成)

やや濃い麦わら色。リンゴの蜜、キンモクセイ、ドライハーブの香り。リンゴのコンポートのような甘くてまろやかな果実味にドライハーブやほろ苦い塩味を感じるミネラルがバランスします。魚介のパスタやグリル、アクアパッツァなどに合わせたい白ワインです。

Aglianico del Taburno Rosato DOCG "Marosa"

アリアニコ・デル・タブルノ・ロザートDOCG "マローサ"

小売価格:¥2,200+税

品種:アリアニコ100%(ステンレス発酵・熟成)

オレンジがかったロゼ色。ラズベリー、ドライハーブ、柑橘の皮の香り。ざくろのようなほろ苦味とミネラルが溶け込んだ瑞々しいボディ。後味にはスパイシーさも伴うキレの良い辛口ロザートです。イタリア料理はもちろん和食や中華にも威力を発揮する万能選手。

Sannio Rosso del Taburno DOC "Serrone"

サンニオ・ロッソ・デル・タブルノDOC "セッローネ"

小売価格:¥2,200+税

品種:アリアニコ60%・ピエディロッソ20%・サンジョヴェーゼ20%(ステンレス発酵・熟成)

濃い赤紫色。セミドライプルーン、鉄、土、シナモン、バラのドライフラワーの香り。ジューシーなアタック。プルーンコンポートを食べたような鉄分を含む果実味の奥に酸とタンニンが融合しています。スパイシーな余韻があって肉が食べたくなる赤ワインです。サラミやサルシッチャ、そして鶏、羊、豚肉などのローストやトマト煮込みに。

Aglianico del Taburno Riserva DOCG "D'Erasmo"

アリアニコ・デル・タブルノ・リゼルヴァDOCG "デラスモ"

小売価格:¥5,000+税

品種:アリアニコ100%(ステンレス発酵・バリックで18か月熟成)

濃いルビー色。プラム、カカオ、黒胡椒、甘草、シナモンなどの複雑な香り。凝縮した果実に伸びやかな酸とミネラル分が溶け込んで引き締まった印象。しっかりしたタンニンがポテンシャルの高さを感じさせるさらなる熟成が楽しみな赤ワインです。スパイシーな余韻は猪や鹿、鳩などジビエとの相性の良さを想像させます。熟成したチーズにも。

Falanghina Passito IGT "Sarriano"

ファランギーナ・パッシートIGT "サッリアーノ"

小売価格:¥4,800+税

品種:ファランギーナ100%(ステンレス発酵・熟成)

輝きのある黄金色。黄桃、アカシアの蜂蜜、タイム、ミネラルの香り。黄桃のコンポートのような凝縮した甘い果実味に綺麗な酸とミネラルが融和して清々しいアフターに導かれます。フルーツのコンポートやタルト、青かびチーズなどに合わせて。もちろん単独でも。