VINO e OLIO ミレニアムマーケティング

シチリア島南西部アグリジェント県メンフィで250年に渡ってオリーブ農園を営むラヴィダ家が、家族の食卓のために代々大切に守ってきた果樹園の古木でできる果実を使って製品化したレモン・オリーブオイルとマンダリン・オリーブオイル。農薬や化学肥料を使わずに栽培した果実を丸ごとオリーブと一緒に搾油することによって爽やかな柑橘の香りをオリーブオイルにまとわせた贅沢な調味料です。

果実の香りを活かすために選んだオリーブ品種はまろやかでくせのないオイルができる地品種ビアンコリッラ。柑橘の香りと微かな皮の苦みを伴ったオリーブオイルの心地よい余韻がサラダや温野菜、魚介のカルパッチョ、グリルやソテーなどさまざまな料理にシチリアのタッチを加えてくれます。スモークサーモンやカジキの燻製にはレモン・オリーブオイルを、鴨肉やスペック・ブレザオラ・パテなど肉加工品にはマンダリン・オリーブオイルを数滴垂らすと相性抜群。またレモン・オリーブオイルに醤油を合わせて撹拌すれば豆腐や焼き魚などさまざまな和食と相性のいいソースに早変わりします。牛肉のタルタルステーキにマンダリン・オリーブオイルをアクセントに効かせてもちょっとした驚きがあるかも知れません。