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"RAVIDA" Wine Vinegar & Grape Must

"ラヴィダ" ビネガー&グレープマスト5年熟成(マルサラ・ビネガー)

シチリア島南西部アグリジェント県メンフィで250年以上に渡ってオリーブ農園を営むラヴィダ家が、近隣のワイン産地で古くから作られるマルサラ酒をベースに製品化したワインビネガーです。

原料のブドウ品種は高品質のマルサラ酒に使われる白ブドウのグリッロとカタラット。それらの品種からまず白ワインビネガーを作ってオークの小樽で4年以上に渡って長期熟成させます。さらにその白ワインビネガーを同じグリッロとカタラットのブドウを煮詰めたグレープマストと混ぜ、再び木樽に詰めて再醸造したのち1年ほど熟成させてから瓶詰めします。

透明感のある琥珀色の液体はバルサミコ酢よりもさらりとしてマルサラ酒を連想させる甘みもほんのりと上品で軽やかです。煮詰めたイチジクなどのアロマに木樽の香りが溶け込んだ香り高さが最大の特徴で、肉や魚のソテーの香りづけに使うと威力を発揮します。また野菜のサラダやマリネに使うと柔らかな酸味と上品な甘みがバランス、鋭い酸味が苦手な方にも美味しく召し上がっていただけます。バルサミコ酢のようにシンプルにアイスクリームや苺にかけてもお楽しみいただけます。


生産者名: ラヴィダ

製品名: "ラヴィダ" ビネガー&グレープマスト5年熟成(マルサラ・ビネガー)

原材料名: ブドウ酢・濃縮ブドウ果汁

ブドウ品種: グリッロ・カタラット

栽培地域: シチリア州マルサラ

熟成方法: オーク樽で通算5年

酸度: 5.8%

容量: 250ml

小売価格: ¥3,600+税