VINO e OLIO
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ROCCA DI MONTEGROSSI
Vin Santo del Chianti Classico 1998

ヴィンサント・デル・キャンティ・クラッシコ 2006

このワインはマルコの趣味と言ってもいいかも知れません。ハーフボトルで3000本あまりのワインのために彼はワイナリーの屋根裏部屋に電動式のワイヤーラックを作り上げ、収穫したマルヴァジア・ビアンカを一房ずつ手で掛けて陰干しします。そしてその房を可動式のラックを利用して4ヶ月の間、10日に1回選別するという手間をかけます。マストは桜、オーク、桑など異なる材質の小樽(50〜100Lのカラテッリ)で発酵させ、そのまま屋根裏部屋(ヴィンサンタイア)で6年あまりをかけてゆっくり熟成させます。

出来上がったワインは輝きのある琥珀色で、アプリコット、乾燥いちじく、ローストしたアーモンド、蜂蜜、シナモン、アニス、葉巻などの凝縮した複雑な香りが長く続きます。アーモンドとカラメルのムースを食べたかのような強烈な甘みを感じるものの、ほろ苦さと意外にこなれた酸がじわじわ湧き出してきてまったくべとつかないのが見事というほかありません。アフターには洋酒漬けの乾しブドウを思わせる旨みと余韻がいつまでも続きます。デザートに合わせるというよりはそのものが飲むデザートとも言うべき壮大なスケールの官能的なデザートワインです。

ワイナリー名: ロッカ・ディ・モンテグロッシ
ワイン名: ヴィンサント・デル・キャンティ・クラッシコ
ワインの種類: 甘口白ワイン
ブドウ品種: マルヴァジア・ビアンカ95%、カナイオーロ5%
栽培地域: トスカーナ州ガイオーレ・イン・キャンティ(DOC)
生産方法: 小樽発酵、小樽熟成(76カ月)、瓶熟成(10カ月)
年産: 約3200本
アルコール度数: 12.5%
容量: 375ml(ハーフボトル)
小売価格: ¥15,000+税
(未成年者の飲酒は法律で禁止されています。)
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