サラーヤは2019年にサルデーニャの地で4人のパートナーによって設立されたばかりのワインプロジェクトです。サルデーニャ島北東部ガッルーラ地方にヴェルメンティーノ、北西部ロマンジア地方と東中部オリアストラ地方にカンノナウ、南西部スルチス地方にカリニャーノとブドウ品種ごとに最適な土地を選んで伝統品種を栽培、コスタ・ズメラルダの美しい海岸線を見下ろすガッルーラのセラーで高品質のワイン作りに邁進しています。栽培と醸造にあたるのはイタリアトップ生産者の一つとして名高いアンジェロ・ガヤで15年に渡って栽培責任者を務めたフェデリーコ・クルタスです。
主力のヴェルメンティーノの白ワインはガッルーラの花崗岩土壌と海辺の気候を反映したミネラル豊かで塩気を感じさせる味わい。赤ワインは抽出を限りなくソフトに行い、赤い果実を十分に楽しめる食中酒としてピッタリな味わいです。2019年のファーストヴィンテージからそのワインの完成度は高く、年産18万本と比較的小規模ながらサルデーニャ各地域のテロワールを忠実に表現する新進ワイナリーとして世界的な注目を集めることが期待されています。
Vermentino di Gallura DOCG "Tarra Noa"
小売価格：￥3,200
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ DOCG "タッラ・ノーア"
(税込￥3,520)
品種：ヴェルメンティーノ100%(ステンレス発酵、ステンレス熟成)
ガッルーラ地方の標高325m～400mの畑で9月上旬に収穫されたヴェルメンティーノを使用しています。透明感ある淡いレモンイエロー。土地の特徴である海を思わせるミネラルとブドウ品種の個性であるスモーキーな香りの中に青リンゴやハーブを思わせる爽やかな緑のニュアンス。しっかりとした酒質で心地よい苦味と塩味が食事と共に楽しみたいと思わせる白ワインです。その中でもサルデーニャの特産品として知られているカラスミを使ったパスタとの相性は抜群です。
(2021：Luca Maroni 92, Vini Buoni 4 Stelle
Mundus Vini Gold)
Vermentino di Gallura Superiore DOCG "Kintari"
小売価格：￥3,800
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ・スーペリオーレ DOCG "キンターリ"
(税込￥4,180)
品種：ヴェルメンティーノ100%(ステンレス発酵、ステンレス熟成)
ガッルーラ地方の標高400m～500mの畑で9月上旬に収穫されたヴェルメンティーノを使用しています。透明感あるレモンイエロー。高い標高の恩恵を存分に受け、レモンのピールや砂糖漬けなど黄色い柑橘系の爽やかな香り。一口含むと蜂蜜などの詰まった味わいの中にグレープフルーツを思わせるほろ苦さがアフターまで漂い、心地よい余韻が楽しめます。ムール貝やアサリなど貝類の蒸し物、豚肩ロースをレモンと白ワインで煮込んだ料理などと楽しみたい味わいです。
(2021：Luca Maroni 91, Gardini Notes 93, Gilbert Gaillard 90, Vini Buoni 3 stelle, IWC Gold Medal)
Vermentino di Gallura Superiore DOCG "Kramori"
小売価格：￥4,800
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ・スーペリオーレDOCG "クラモーリ"
(税込￥5,280)
品種：ヴェルメンティーノ100%(ステンレス発酵、ステンレス熟成)
ガッルーラ地方の標高500mと畑の最上部で9月下旬に遅摘みされたヴェルメンティーノを使用しています。透明感あるやや濃いめのレモンイエロー。熟したレモンや黄リンゴの華やかな香りの中に、スモーキーな香木や島に吹き抜けるミネラル感溢れる海風のニュアンス。硬質で旨味が詰まったフルボディなストラクチャー、樽に頼ることなくブドウの品質そのもので見事なワインに仕上げています。同社のフラッグシップとして一押しの白ワインです。伊勢海老やズワイガニなど大型甲殻類の豪快な料理とお楽しみください。
(2020：Decanter 90)
(2021：Gambero Rosso 3 Bicchieri, Gardini Notes 94, Luca Maroni 94, James Suckling 91, Gilbert Gaillard 92, Mundus Vini Silver)
Isola dei Nuraghi Rosato IGT "Istade"
小売価格：￥3,600
イゾラ・デイ・ヌラギ・ロザート IGT "イスターデ"
(税込￥3,960)
品種：カンノナウ、カリニャーノ(ステンレス発酵、ステンレス熟成)
ロマンジア地方のカンノナウとスルチス地方のカリニャーノを9月中旬に収穫して作られています。軽くマセラシオンされた色合いは淡いサーモンピンク。淡い色合い通り、アセロラやさくらんぼなどの赤系の小さい果実の華やかな香り。味わいは黒ブドウの果実味を十分に楽しめます。アフターには海のミネラルを思わせるヨード感が現れ、絶妙な飲み心地を演出します。ヴェルメンティーノ同様、食事と合わせたいワインで特にお刺身やてんぷらなど和食との相性も抜群です。
(2021：Luca Maroni 90)
Cannonau di Sardegna DOC "Inkibi"
小売価格：￥3,200
カンノナウ・ディ・サルデーニャ DOC "インキービ"
(税込￥3,520)
品種：カンノナウ100%(ステンレス発酵、ステンレス熟成)
ロマンジア地方とオリアストラ地方で9月下旬に収穫されたカンノナウから作られています。透明感ある明るいルビー色。グラスに注いだ瞬間からラズベリーやレッドチェリーなどの赤い果実とオレンジピールなどの華やかな香りが漂います。このブドウ品種にありがちな野生味ある強いタイプとは一線を画す、どこまでもスムースでエレガントな仕上がり。トマトソース系に合わせると気づいたら空いてしまっていたというような食事に寄り添う赤ワインです。
(2021：Luca Maroni 90, Vini Buoni 3 stelle)
Carignano del Sulcis DOC "Libaltai"
小売価格：￥3,800
カリニャーノ・デル・スルチス DOC "リバルタイ"
(税込￥4,180)
品種：カリニャーノ100%(ステンレス発酵、ステンレス熟成)
スルチス地方で9月下旬に収穫されたカリニャーノから作られています。深みあるやや濃い目のルビー色。黒系ベリーとブラックペッパーのスパイスなど複雑な香りです。アタックはフレッシュなイチゴやプラム、鉄分などが現れ、中盤からは豊富でキメ細かいタンニンが存在感を増します。豊かな酸と海を思わせる旨味、品種個性の苦味が相まって全体をバランスよく引き締めています。野生味が強くなりがちなカリニャーノをエレガントで一年中楽しめるように仕上げました。
Cannonau di Sardegna Riserva DOC "Aisitta"
小売価格：￥5,600
カンノナウ・ディ・サルデーニャ・リゼルヴァDOC "アイシッタ"
(税込￥6,160)
品種：カンノナウ100%(ステンレス発酵、トンノーで18ヶ月熟成)
オリアストラ地方の樹齢25年を超えるカンノナウだけを9月下旬に収穫して作られます。エッジにもうっすらと見えるオレンジがかったルビー色。柑橘のマーマレードやドライフルーツ、アールグレイや中国茶の柔らかく熟成した香り。アルコール感が見事に溶け込んだ滑らかなタンニンと果実味、アフターには動物的なニュアンスも感じます。開けた瞬間から飲み頃と楽しめますが、この先10年程度は熟成による向上も感じさせる酒質です。年産僅か3500本。
(2019：Gardini Notes 95, Gilbert Gaillard 91,
Vini Buoni 4 stelle)