VINO e OLIO ミレニアムマーケティング

品種：ネッロ・ダーヴォラ100% (セメント発酵、ステンレス熟成、瓶詰前に数ヶ月の木樽熟成)

エッジに少し紫が見えるガーネット色。やや熱量を感じる、しっかりと開いたベリー系の香り。甘く煮詰めたブルーベリーなどの果実味と瓶詰めする前に数ヶ月樽熟成することにより、上品で程よいタンニンが楽します。中盤から心地よい酸とスパイシーさが現れ、余韻はエレガント。コストパフォーマンスが高いバランスの取れたデイリーワインです。

品種：グリッロ100%（ステンレス発酵・熟成）

果実の厚みがあってアルコール度数も上がるためマルサラ酒作りでは最も重視される品種グリッロ。この品種を多く使ったものが高級とされるようです。カタラットと並んでシチリア西部では近年単一品種の白ワインとして評価を上げています。カタラットと同様に畑の標高は350m～500mで石灰質土壌。柑橘系の豊かな果実味に綺麗な酸とミネラルがバランスして魚介のパスタやスープに良く合います。

品種：カタラット90%、シャルドネ10% (ステンレス発酵、トンノーとステンレスで6ヶ月熟成)

ルドヴィーコ・ロッソと共にオレスティアーディのフラッグシップとなる白ワイン。クリオ・マセラシオンで発酵され、半年間のシュールリーを経てから熟成されます。輝くようなレモンイエロー色でシチリア感満載のマンダリンの香り。アタックはカタラットの柑橘系のニュアンスとシュールリーによる心地よいほろ苦さが現れます。中盤からアフターにかけては存在感をアピールしながらも強過ぎずに綺麗な樽感がバランス。今でも十分に楽しめるリゼルヴァワインです。

品種：ペッリコーネ100%（ステンレス発酵・熟成）

古くから栽培されながらネッロ・ダーヴォラとブレンドされることが多かった品種ペッリコーネは近年単一品種でワインを作る生産者が増えています。オレスティアーディは果実のフレッシュさを生かして木樽を使わず軽やかさを志向したワインに仕立てています。シチリアのさまざまな野生のハーブを連想させる香り、赤いベリーや鉄分を感じさせる紫のプルーン的な果実味、そしてそれに続く豊かな酸やミネラルとのハーモニーが心地良く、エキゾチックな野性味を味わえるワインです。

品種：シラー100%（ステンレス発酵、バリックで12ヶ月熟成）

今やネッロ・ダーヴォラと並び、シチリアを代表する品種となったシラー。完璧に熟したブドウを約1ヶ月アパッシメントして発酵します。熟成にはフランス産バリックを使用し、パワフルながらもローヌワインを思わせるエレガントさ。しっかりと濃いガーネット色で、煮詰めたカシスやプラムの芳醇な香りが漂います。一杯で十分と思う焼けたアルコール感が目立つシラーが多い中、パクスメンティスはシルキーなタンニンとベリー系の酸味が上手にアルコール感と共存し、スルスルと飲み進められるバランス良い飲み口に仕上がっています。

品種：グリッロ、カタラット、インツォリア（酒精強化後、木樽で5年以上熟成）

シチリアで重要な酒精強化ワインであるマルサラ。日本では料理用と考えられることが多いですが、この等級のヴェルジーネは食後酒として最適です。5年以上の熟成により、色合いは琥珀がかった黄金色。グラスに注ぐだけでカラメルやべっこう飴、ローストしたナッツ、クローブや八角などの複雑な香りが楽しめます。残糖0.1g/Lと極辛口、Aclは18%と食後種としては比較的飲みやすい度数です。甘口ワインやグラッパなどが苦手な方にもおすすめしたい瞑想ワインです。